당신의 일상을 밝히는가 만능비빔장의 비밀 공개

당신의 일상을 밝히는가 만능 비빔장의 비밀 공개해봅니다. 일단 먼저 이번에 나온 임성근 셰프의 비빔장에 대해서 이야기해보겠습니다. 이분은 요리를 할 때 절제된 양념과 절제된 조리시간으로 맛을 극대화까지 끌어올리시는 분입니다 그쪽 분야에. 특화된 양념장인 입니다. 양념장에 매운 고추기름을 넣어주면 불맛을 내줄 뿐만 아니라 깔끔한 매운맛을 낼 수가 있습니다.

 

임성근 셰프의 육수로 맛을내는 양념장의 숨은 비법을 말씀드릴게요. 생각보다 너무 간단합니다. 넉넉잡아 15분이면 만들어서 쟁여놓고 드실 수 있습니다.

비빔양념장

• 일단 고추기름을 반컵 넣어주세요. 
• 소금 2큰술
• 간장 3큰술
• 설탕 반 큰 술
• 후춧가루 반 큰 술
• 고소한 맛 참기 조금
• 그리고 이때 가스불을 꺼야 합니다.

재료가 다 볶아졌을 때 불을 끈 채로 고춧가루를 넣어야 고춧가루가 타는 것을 방지할 수 있습니다. 그리고 불을 끈 채로 1분 정도 기다려야 합니다. 대충 휘저으면서 말이죠. 불을 안 끄면 고춧가루가 싹 다 타버리니 가스불에 대한 욕심은 버리고 반드시 불은 꺼주셔야 합니다. 그리고 그 후 고운 고춧가루 1컵 반을 넣습니다. 

 

양념장의 깊은 맛을 내는 아주 비밀스러운 방법을 공개하겠습니다. 비밀병기는 "사골육수"입니다. 마트에서 쉽게 구할 수 있는 사골육수면 충분합니다. 

 

아까 고춧가루까지 넣은 양념장에 사골육수를 들이붓습니다. 딱 1컵만요. 그리고 다시 불을 켜주신 후 살짝 볶아주시면 됩니다. 되직해질 때까지 볶아주세요. 하루가 지날 때마다 맛이 깊어집니다.